Ceste maslinovog ulja
Tražimo li autohtoni proizvod Istre – visoko kvaliteno maslinovo ulje čija je kvaliteta odraz autohtonog sortimenta i tipičnosti staništa, posebice u njenom priobalnom južnom dijelu koji je obilježen i antičkim nalazištima
Tražimo li autohtoni proizvod Istre – visoko kvaliteno maslinovo ulje čija je kvaliteta odraz autohtonog sortimenta i tipičnosti staništa, posebice u njenom priobalnom južnom dijelu koji je obilježen i antičkim nalazištima (keramičke radionice u kojoj se izrađivala čuvena Istarska amfora), onda je Fažana s okolicom svakako jedno od rijetkih mjesta u kojem prošlost i sadašnjost jasno ukazuju da smo na najboljem tragu. Antička svjedočanstva o maslinovom ulju Istre govore jednostavno i uvjerljivo o njegovoj kvaliteti: Strabon kaže da je ulje iz Istre najbolje ulje Rimskog imperija. Prema Marcialisu (40. – 103. n. e.) «ulje u amfori iz Istre» mjerilo je besprijekornosti i savršenosti. Prema Pliniju Starijem, istarsko ulje po kvaliteti dijeli svoje mjesto s onim iz Betike. Venecijanci su od gradova svojih podanika u znak podaništva u naturalnoj daći tražili samo istarsko maslinovo ulje. Najkvalitetnija ulja u doba antike iz ovih krajeva izvozila su se i u Sirmium, Noricum, Italiju, Afriku, Rim, itd. Danas ga široki čakavski puk naziva «domaće ulje» ili «dobro ulje». Danas se u Fažani možemo sami uvjeriti u tu kvalitetu hvaljenu kroz povijest; možemo to učiniti kroz ponudu fažanskih maslinara. Njihova maslinova ulja dobivena od svježih, zdravih i umjereno-dozrelih plodova uglavnom autohtonih sorti, prerađena na suvremen način, svjedoče o kvaliteti koju su rimski imperatori držali pod svojom strogom upravom i dijelili samo onima kojima su to htjeli . Upravo ta kvaliteta sadržana je u proizvodu extra djevičanskoga maslinovog ulja iz Fažane i dostupna je svakom gostu da ga još više veže uz ovaj kraj. Spomenimo i to da su ovi maslinici u zadnjih tridesetak godina bili potpuno zapušteni; u njima se nikad nije primjenjivala jaka primjena kemijskih sredstava putem gnojidbe i zaštite, te se može govoriti ne samo o mogućnosti proizvodnje vrhunskog proizvoda s nutricionističkog aspekta već i o ekološki proizvedenome proizvodu.
4000 GODINA PRIMJENE MASLINOVA ULJA: – u gastronomiji – kao platežno sredstvo – kao jedan od glavnih sastojaka u kozmetici – u medicinske svrhe – za osjajivanje dijamanata – kao sredstvo za pranje i čišćenje – za podmazivanje škripavih vrata – kuhano maslinovo ulje, jedan je od oblika oružja i mučenja u ratu – stoljećima su novorođenčad, kraljevi i umirući njime pomazivani – odlično čuva namirnice: sir, riba… godinama ostaju u njemu nepokvarljivi
Ceste maslinova ulja:
DUILIA i NICOLETTA BALIJA Galižanska cesta 8, Fažana tel: +385 (0)52 521 565 mob: +385 (0)98 942 65 80, +385 (0)98 420 125
nicoletta@balija.euwww.balija.eu
MARČETA Pineta I ogranak 2, Valbandon, Fažana tel: +385 (0)52 520 794 mob: +385 (0)99 25 18 418
OPG ANTON ORLIĆ Sv. Elizej 24, Fažana mob: +385 (0)99 844 3302
OPG ŽIVKO CETINA Ulica 43. Istarske divizije 5., Fažana mob: +385 (0)98 964 5353
OPG PREDAN Perojska cesta 39, Fažana mob: +385 (0)98 212 551
✨Slicni sadržaji
Bicikliranje
Doživite Fažanu biciklirajući. Dvije staze – 301 Vasianum i 302 Sv. Elizej odvest će vas daleko od stresne svakodnevice i prikazati vam Fažanu i okolicu na posve nov način. Biciklističke staze mijenjaju se s asfaltiranih cesta i sa šetnice koja prolazi uz kristalno čisto fažansko more na makadamske ceste okružene niskim mediteranskim raslinjem, kroz maslinike \[…\]
Što vidjeti i posjetiti u Fažani
Dan u Fažani? Odakle početi?! Vjerojatno postoji milijun i jedan način kojim možete ispuniti svoj odmor i bez obzira na što se odlučite kada posjetite Fažanu, stvorit ćete nevjerojatne uspomene. Ovdje su samo neke od uzbudljivih stvari koje ovdje možete učiniti, ali avantura tu ne staje!
Sardela – srce fažanske kuhinje
U Fažani je more oduvijek bilo centar života, a ribarstvo je generacijama oblikovalo lokalne običaje. Stoga nije iznenađenje što sardela zauzima središnje mjesto na fažanskom stolu. Ova mala, ukusna riba može se pripremiti na bezbroj načina, no najpoznatija je u slana.
Od ognjišta do stola: mesne delicije Fažane
Fažanska gastronomija odraz je bogate i slojevite istarske kulinarske tradicije, gdje se okusi mora susreću s punim, domaćim okusima kopna.
Gastro okusi, mirisi i boje
TRATTORIA PIZZERIA NAVETTA
Sezonska jela u ambijentu koji djelomice podjeća na toskansku hižu, a pomalo na englesku fregatu svima će donijeti osmijeh na lice.