Come si ottiene l’olio d’oliva?

Dalla cura dell’oliveto tutto l’anno, fino alla raccolta e alla spremitura, ogni passaggio è fondamentale.

Le molazze e la pressa sono gli elementi principali degli antichi frantoi.

Dopo che le olive sono state frantumate con le molazze in pietra, la pasta di olive ottenuta veniva posta in sacchi e pressata nella pressa per ottenere l’olio. Il primo olio ottenuto dalla spremitura è il più pregiato e si chiama olio vergine. In passato, le molazze e le presse erano azionate da schiavi o animali, mentre dal XX secolo si utilizzano presse idrauliche.