Olivenöl
Wenn wir ein einheimisches Produkt Istriens suchen – das hoch qualitätsvolle Olivenöl, dessen Güte die einheimische Auswahl und den typischen Standort besonders in seinem südlichen Küstenteil widerspiegeln
Wenn wir ein einheimisches Produkt Istriens suchen – das hoch qualitätsvolle Olivenöl, dessen Güte die einheimische Auswahl und den typischen Standort besonders in seinem südlichen Küstenteil widerspiegeln, der auch durch antike Fundstätten (Keramikwerkstätten, in denen die bekannten istrischen Amphoren hergestellt wurden) gekennzeichnet ist, dann ist Fažana mit seiner Umgebung sicher einer der seltenen Orte, in denen Vergangenheit und Gegenwart deutlich darauf hinweisen, dass wir uns auf dem richtigen Wege befinden. Antike Zeugnisse über das Olivenöl Istriens sprechen einfach und überzeugend von seiner Qualität: Strabo sagt, dass das Öl aus Istrien das beste des römischen Imperiums sei. Nach Martial (40 – 103 n.Chr.) ist “das Öl aus der Amphore aus Istrien” das Maß der Vollkommenheit – und höchster Güte. Nach Plinius dem.Älteren teilt das istrische Öl seine Stellung mit jenem aus Betica. Die Venezianer verlangte von den Städten als Zeichen ihrer Untergebenheit als Naturalabgaben nur istrisches Olivenöl. Die qualitätsvollsten Öle in der Zeit der Antike wurden aus diesem Gebiet nicht nur nach ganz Istrien sondern auch nach Sirmium, Norikum, Italien, Afrika, Rom und so weiter ausgeführt. Heute wird es von der breiten tschakawischen Bevölkerung Einheimisches Öl oder Gutes Öl genannt. Heute können wir in Fažana diese in der Geschichte gelobte Qualität selbst durch das Angebot der Hersteller von Öl selbst nachvollziehen. Ihre aus frischen, gesunden und mäßig reifen Oliven gepresstes Ölivenöl von einheimischen Sorten, auf moderne Art verarbeitet, sind gerade diese Qualität, die die römischen Imperatoren unter ihrer strengen Verwaltung hielten und nur denjenigen zukommen ließen, denen sie es gönnten. Gerade diese Qualität beinhaltet das Produkt des Extra Vergine Olivenöls aus Fažana, das jedem erwünschten Gast zugänglich ist und ihn damit noch mehr an dieses Gebiet bindet. Zu erwähnen ist noch, dass diese Olivenhaine in den letzten dreißig Jahren völlig vernachlässigt waren, hier wurde nie Kunstdünger und Schutz mit Chemie für die Olivenbäume angewandt, so dass man nicht nur von einer Herstellung eines Spitzenprodukts unter dem Gesichtspunkt gesunder Ernährung sondern auch von einem ökologisch hergestellten Produkt sprechen kann.
4000 JAHRE DER VERWENDUNG VON OLIVENÖL: – in der Gastronomie – als Zahlungsmittel – als Hauptbestandteil in der Kosmetik – zu medizinischen Zwecken – zum Glänzen von Diamanten – als Wasch- und Putzmittel – als Schmiermittel – gekochtes Olivenöl zur Verteidigung und Foltermittel im Krieg – Jahrhunderte lang wurden Neugeborene und Sterbende damit geölt – als sehr gutes Konservierungsmittel: Käse, Fisch … bleiben Jahre lang im Öl haltbar
STRASSEN DES OLIVENÖLS:
DUILIA i NICOLETTA BALIJA Galižanska cesta 8, Fažana tel: +385 (0)52 521 565 mob: +385 (0)98 942 65 80, +385 (0)98 420 125
nicoletta@balija.euwww.balija.eu
MARČETA Pineta I ogranak 2, Valbandon, Fažana tel: +385 (0)52 520 794 mob: +385 (0)99 25 18 418
OPG ANTON ORLIĆ Sv. Elizej 24, Fažana mob: +385 (0)99 844 3302
OPG ŽIVKO CETINA Ulica 43. Istarske divizije 5., Fažana mob: +385 (0)98 964 5353
OPG PREDAN Perojska cesta 39, Fažana mob: +385 (0)98 212 551
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